◎朱小波

酥肉坨这道美食，是长沙人家老少咸宜的一道甜点，它还有一个更为通俗的名字——发肉。

别看它名字里带“肉”，其实只是“貌似”。请细看配方里这10种食材吧——糯米饭、桃酥饼、油渣、蛋糕准备好，再添加鸡蛋、鸭蛋、面粉、甜酒、白糖、可乐——真要说有肉也只剩下了“渣”呢——这个配方是我朋友芳芳家的“传家宝”。我记得第一次尝过她纯手工制作的美食，忍不住发了一个朋友圈，还打上醒目的文字——有情有味酥肉坨。久不谋面的一位星沙友人马上发来点评：五美发肉！看得我真心给她点赞：“到底是长沙土族呀，不但看图知味，细看个配方，还晓得是哪里的做法。”朋友芳芳还真就是住在星沙的长沙县人呢。

芳芳原本在星沙一家大学附属幼儿园做厨师。那是一个讲究执证上岗的地方，有一个厨师的本本还不够，工作两年后她又把“高级营养师”的本本拿到了。芳芳时不时会在朋友圈里晒一晒给小朋友们做的点心与果盘，于是朋友们笑着给她贴了一个“星沙文艺大厨”的标签。现在芳芳单打独斗搞了一个私家厨房，享受着时间自由的同时打拼财务自由，左手美食右手美文，在别人是偶尔的惊喜，在她就是日常了。“南瓜粑粑”“剁辣椒”“清蒸鱼头”，当然还有“酥肉坨”，既是她在灶台前做出的美味，也是她坐在电脑前打出的美文。

想着上次品尝到的酥肉坨之味，我就在微信里问芳芳“今年的酥肉坨上线制作没”，她秒回个笑脸：“家传秘制，随时可以启动。”两个人当即制定了以酥肉坨为主题的“一年一会”。我知道芳芳中午的订单多，特意把聚会时间定在了下午。

芳芳做事麻利，其实先一天晚上就准备好了做酥肉坨的所有食材。第二天吃过中午饭她就在微信里说：“调味料和白酒调和拌匀，随时可以开炸了。”我看到微信，马上回说：“好的好的，就出发。”虽然去过芳芳家N次，但为了确认地址，我又请她发了一个定位。打开百度导航，从湘府路高架转万家丽高架，25公里，48分钟，开启了又一年度的星沙美食之旅。

到达芳芳家，她依然是在灶台前忙碌，我呢，就站在灶台前和她说话。看着搅拌好的一盆食材，经芳芳的手先是变成“肉丸子”，然后往铁锅里轻轻一丢，油滋滋地响着，“肉丸子”在锅里翻滚沉浮一会，就变成了金黄色的“酥肉坨”，这时芳芳用一个“油沥子”把它们捞出来，先是沥干油，然后就倒进一个不锈钢的盆子里。香气扑鼻，惹得性急的我差点直接用手拈起就要尝的，还是芳芳心细，赶紧将一双筷子递到了我手里。

晚上回到家我才想起，我们两个只顾着聊天，没拍酥肉坨的美图了。芳芳说她手机里有现成的图片，当即在微信里发来了几张，还特意补了一句“聊天太开心了”。其实我也是同感，我告诉芳芳：“从星沙回家的路上，我一边开车还一边回想， 2个小时不到的相聚，聊读过的书，聊写成的文，尝刚出锅的酥肉坨，收获已是满满的，又够在心里美一年了。”