◎黄熊飞

　　近期，一位原来的同事李文部长在长沙县金井镇团山村驻村助力乡村振兴，受其邀请，我们几位老同事一起去看他。

　　车子出城向北，高楼便渐渐矮了，疏了，终于让位给连绵起伏的黄与绿。空气也换了一副脾性，滤尽了尘嚣，变得清冽而湿润，吸一口，肺腑间便漾开草木汁液般的微甘。

　　金井镇以两样物产闻名：一是漫山遍野、凝碧含烟的茶；一是那活在百姓灶头与口碑里的大围子猪。茶是清友，可涤烦襟、悦志性；猪却是这土地最敦厚的馈赠，实实在在地养育着一方人情，温热着千家万户的灶火。

　　我们到村部相会，故友重逢，十分高兴。我也曾驻村帮扶过两年，尤其感到亲切。李部长兴致勃勃地介绍他们工作队驻村帮扶情况（如帮村上销售大米十几万斤，老百姓心里乐开了花），又十分热情地带我们参观了乡里情桔园、亿康金艾基地，然后带我们到邻村参观湖南大围子农业科技研究院。

　　研究院的金宇副总热情洋溢地把我们安排到会议室，如数家珍地介绍大围子猪的保种、选育、屠宰加工、销售等全产业链情况。说实话，原来我熟悉宁乡花猪，也知道长沙县有罗代黑猪，没想到罗代黑猪就是现在的大围子猪。“全国地方特色猪种有52个，”金宇副总胸有成竹地说，“大围子猪是国家大力保护的好品种！”“大围子猪产于山清水秀之地，样子不太好看，黑，但生命力顽强，且四蹄白色，‘四蹄踏雪’，别有一番风味！”

　　“我们村的村民们也想多养点，又怕难得销，请你们城里人来帮忙推销推销！”驻村的老同事深情地说，“我是农村出身，深知农村挣钱不易。今天我私人请客吃这猪肉，请有经验的老书记、大作家帮我们宣传宣传！”我的脸一下子红了，我不是大作家，水平有限，但我也是农村出身，为三农服务也是我的本心。

　　谈笑间到了十二点半，我们移步到餐厅的圆桌旁。菜已上齐，半荤半素。工作人员笑着揭开一口大砂锅的盖子。刹那间，一股醇厚无比的白汽“轰”地腾起，满屋子便被那肉香严严实实地包裹了。待水汽稍散，只见七八块带皮猪肉，正颤巍巍地漾动于琥珀色的汤中。皮色酱红透亮，肥如凝脂白玉，瘦若淡玫琼肌，不似食物，倒似经岁月摩挲的温润古器。

　　“急火攻开，慢火炖透，只放了点本地的豆豉和盐，”主人用筷子点着说，“大家尝尝，品的岂止是肉，分明是这一方水土的魂魄了。”一口下去，果然丰腴而不腻，鲜美得纯粹。

　　接着，另一道菜引来啧啧称奇：“好吃，真正好吃！”灿哥连声夸赞，“又鲜又香又嫩，比涮羊肉还好吃！”大家纷纷尝试涮猪肉。我也将叠放盘子中的大围子猪肉片夹起，放到热汤中烫分把钟，再放酱醋碟子里蘸点味吃，果然爽滑鲜美，回味悠长。

　　“我们这里，讲究的是‘以茶养猪，以猪促茶’。”金总遥指远处茶园解释道，“猪场的沼液，经过严格处理，是最佳的有机肥，反哺茶园；而茶园的生态环境，又保证了猪场周边空气与水源的纯净。这不仅是循环农业的巧思，更是人与自然共生共荣的古老智慧在现代的回响。这猪，从小听的是山风鸟语，喝的是山泉水，吃的饲料里，也科学地配比了本地的谷物和一些有益的中草药成分。我们不求它长得飞快，只求它活得健康，长得自然。”

　　他语气平和，却自有一股力量。这力量，便是“放心”。从一粒玉米的选择，到一口清泉的监测；从母猪的孕期护理，到仔猪的免疫全程追溯；直至那通过国家最高标准认证的屠宰与冷链环节……湖南天府生态农业公司所构建的，正是一条看得见源头、控得住过程、查得到去向的完整链条。而“国家地理标志保护产品”这个称号，于大围子猪而言，绝非一个虚名。那不仅是一方水土独一无二的基因密码，是千百年来驯化与选育的智慧结晶，更是现代科学管理为这份古老遗产加持的信用背书，是农耕文明在当代的绵延与新生。吃着这样的肉，心里是踏实的，安稳的，咽下的每一口鲜美，都来路清明，都承载着一份对自然与生命的郑重。

　　全国百强县第五名的长沙县锚定“率先打造共同富裕先行区”这一目标持续发力，清晰地规划着这片土地的呼吸。生活在这里的人们，既要产业的欣欣向荣，也要青山绿水的诗意栖居。大围子猪，便是这诗意中最厚实的一笔。湖南天府生态农业公司，作为龙头，像一棵深深扎根的大树，将养分通过枝杈，输送向四面八方。

　　下午，在镇子的更深处，在山环水绕的村落里，我们见到了另一种养殖的场景。竹林边，溪岸上，常能见到用原木与青砖垒起的、宽敞的圈舍。十来头大围子猪，或是在圈里懒洋洋地晒着太阳，或是被主人赶到屋后的坡地上，自由地踱步、拱食着泥土里的根茎与小虫。这些散养的猪，运动得更充分，神情也更活泼些。

　　一位正提着满篮红薯藤来喂猪的老板，笑呵呵地跟我搭话：“跟着公司养，心里有底咧！猪苗是他们优选的，防疫、饲料有指导，养成后保价收购。我们嘛，就多用些家里的糙粮、青草，让猪多活动活动。这样养出来的猪，风味怕是更足哩！”

　　这便是“联农富农”生动的一角。一个响亮的品牌，一套成熟的标准，一条畅通的销路，如同坚实的骨架与血脉，撑起了、盘活了千家万户的希望。这散养的不只是猪，也是一种从容的生活节奏，一种对自然规律的尊重。公司与农户的合作，如同溪流汇聚成河，既保住了风味的本真，也淌出了一条可持续的致富路。

　　辞别时，暮色已浓。远山如黛，近处的村落里，炊烟正袅袅升起，与渐起的薄霭温柔地融为一体。晚风送来隐约的饭菜香，不知谁家，又在烹制那香喷喷的大围子猪肉了。

　　车向南行，高楼渐次重现。而唇齿间那抹鲜香仍未散去，仿佛一缕山野的清风，提醒着城市来客：在乡村那片青绿之间，有一种踏实的生活，正温柔地生长。

　　因为中餐味道太好了，不知不觉吃多了，回家没有再吃晚饭了。如今，时常想起那大围子猪肉的鲜美，不禁口舌生津了。

　　（作者系湖南省作协会员、湖南省青年研究会员，长沙市政府研究室三级调研员。曾著《面对朝阳》《青草集》《一路芬芳》等六本书及合著《大学语文》等书六本。）

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