近日，县市监局联合县食安委督查组分为三组对全县24家大中专院校进行全覆盖检查。图为督查现场。高慧浈 摄

◎星沙时报记者 高慧浈

“你好，店里有标签标识的食品不要擅自更改标签，没有标签标识的一定要根据食品特性有效粘贴标签，像这种保质期写‘2-3’是不合规的，请立即下架。”近日，长沙县市监局联合县食安委督查组在湖南大众传媒职业技术学院一食堂一家面包店开展食品安全检查时说。

今年以来，长沙县全面启动为期6个月的校园食品安全排查整治专项行动，督促全县学校切实履行食品安全主体责任，全面筑牢校园食品安全防线。

专项督查

提升高校食堂管理水平

大中专院校的食品安全工作是全社会关注的重点。“大部分大中专院校食堂档口多、整体管理松散，食品安全工作还有很大提升空间。”县市监局联合县食安委督查组分为三组对全县24家大中专院校进行全覆盖检查，重点围绕“三防”设施、从业人员健康管理、餐用具清洗消毒、食品原材料采购贮存、食品加工制作、索证索票和进货查验制度落实、食品留样等内容进行全面检查，切实防范和化解食品安全风险。

现场，检查组向学校食堂负责人面对面培训食品安全“两个责任”机制，对学校食堂就餐人数、用餐规模、陪餐制度、食堂从业人员晨检等工作进行具体指导，并督促学校食堂落实好“日管控、周排查、月调度”，全面实施精细化管理，做到不落一档、不落一人。

针对个别学校食堂检查出的食堂天花板有霉斑、留样间地面有明沟、保洁柜内有污垢等问题，检查组要求学校食堂立即整改，现场整改不了的问题限期整改，确保各项食品安全制度落实到位。截至目前，本轮行动已发现问题隐患427个，正督促学校主体全面整改中。

靠前一步

加强食品源头监督抽检

保障学校食堂的食材来源安全健康是守护校园食品安全工作不可或缺的一环。今年3月起，县市监局、县综合检测中心分批次对全县117家中小学校及幼儿园食堂大宗食品集中配送供应商进行食品安全检查和监督抽检。

“本轮专项行动旨在强化学校食堂供应商监管，确保全县学校食品安全源头可控。”县市监局工作人员介绍，本轮行动从学校主体为出发点，靠前一步、追根溯源，进一步强化学校食堂食品安全源头把控，有助于从根源上消除食品安全风险隐患。

此外，本轮抽检结果将与本季度抽检食品一同在长沙县市场监督管理局官网上进行公示，让学校食品来源看得见、摸得清，广大师生吃得更安全、更放心。

全面覆盖

全面压实学校主体责任

长沙县有543家中小学校及幼儿园食堂，其中的食品安全工作牵动着每一个家长的心。自校园食品安全排查整治专项行动启动以来，县市监局持续开展校园食品安全专项检查行动，结合春季食品安全“护苗”行动，组织各市监所对辖区内的学校食堂开展食品安全监督检查，督促学校食堂落实好食品安全主体责任，完善食品安全应急处置预案，健全食品安全管理机制。

执法队员采取现场检查与资料查阅相结合的方式，对各类台账、票据进行了仔细核对，对学校食堂、学校周边食品生产经营店的环境卫生、储存状况、“三防设施”、食品保质期限等情况进行检查，并就现场发现的问题对学校、学校周边食品生产经营单位负责人进行现场培训和指导，筑牢食品安全防线。今年以来，集中检查校园食堂及周边食品生产经营单位834户次，发现问题44个，下达责令改正通知书21份。

“本次行动旨在持续压实学校食品安全主体责任，建立健全校园食品安全治理长效机制，并进一步加强部门配合，守护好师生的舌尖安全。”县市监局相关负责人介绍，下一步，县市监局将对前期发现问题隐患的单位进行“回头看”检查，要求学校严格对照各类标准规范进行整改，建立符合自身实际的食品安全风险管控清单和供货商管理制度，确保排查整治专项行动取得实效。