◎李海燕

阳光刚刚涂上屋顶飞檐的时候，㮾梨老街大码头横街小巷里开始热闹了，朱门雕窗、白墙青瓦、粉黛飞檐，素净的色彩、优雅的线条糅合着江南的烟火味，有一种说不出的宁静。走在青石板路上，街角的面馆大锅里弥漫的雾气，带着辣香蒜香袅绕在街边，又袅袅上升。十几张原木色的小桌摆在街边，低头吃面的老大爷捧起大碗，喝完剩下的那点汤汁，叭唧叭唧着嘴，一杯绿茶、一根烟，与同桌的在谈论着什么，邻桌的干脆把椅子搬过来，你方唱罢我登场。

这就是老街小巷的烟火人生。

“细坨，宽的还是细的？干的还是湿的？”只见老板娘身穿蓝底白花衬衣，头戴蓝底白花头巾，两条辫子黑亮黑亮，随着身体晃动着，左手沥子，右手长长的筷子，手上不曾停止，嘴上也不曾停下。

“细的，昨天湿的，今天换个牌子，搞碗带腥干，加个蛋啰！”

“带腥干”，一种干面，据说晋代陶淡和陶垣叔侄两人来到风景秀丽的梨镇（今㮾梨街道），浏阳河第六道湾经过于此而成的梨江八景吸引他们，渔民感其道教文化熏陶，便用河中所网鲜鱼熬汤煮面，伴上自家熬的猪油，佐上自家种的青菜，快速地伴匀，撒上葱花，叔侄二人对此赞不绝口，因为这碗面带着鱼的腥味，鲜香无比，所以叫做“带腥干”，也正因此，叔侄二人长居如此，建千年古寺而成“陶公庙”，梨镇因庙而集，因集而市，历史源远，浏河悠悠，带腥干也有了一些变化。

只见两个红边黑底的大碗里，早就备好了些许绿色的葱花，少许盐，乳白透亮的猪油。两把白色的面条飞进锅里，在滚开的水里沉下去，刚浮起来，老板娘左手沥子，右手筷子，轻轻一绕，面条刷溜溜地进入沥子里，沥子轻轻一磕，筷子轻轻一压，甩两甩，水分从沥子里漏出，沥子倾倒，筷子晃了两晃，面条便一丝一缕整齐划一地码在大碗里，被称为细坨的客人端起面条，站在料理台前，一勺青椒炒肉、一勺剁辣椒、一勺雪里蕻撒在面条上，筷子上下翻腾着，面条里夹着青绿色、深红色，还带着猪油融化后泛着光的亮色，生抽的浅棕色，直直地勾引你的味蕾，再加一个橙黄的鸡蛋，我总疑心一碗面条里怎么就汇集了如此丰富的色彩，汇集了人的一生喜怒哀乐。难怪人们喜欢早上踱步而来，在慢悠悠的时光里细数历史的过往，品味人生的韵味。

“妹子，你要么子的？”

“我要宽的，湿面，不要蛋。”

“好的好的，就来哒就来哒，大哥，你呢……”

老板娘话不停，手上的活更没有停，纯白的大碗里，大瓢舀过一瓢白色浓稠的高汤，浇在葱花猪油上，辫子不断地晃动，热气弥漫，老板娘那张红润的脸便朦胧起来。骨头熬过的原汁香味瞬间扑面而来，站在摊前的妹子头轻轻地向前伸了伸，又用力吞咽了两次，眼睛始终没有移开过那碗飘着绿色葱花的白色高汤，等到面条撸到碗里的时候，一勺黄绿白相间的辣椒炒鸡蛋，一勺通红的剁辣椒，一勺细碎乳白的蒜米就完成了一碗汤面的蜕变。

这些配菜当地人叫炒码。面条好吃的关键，一个是面条，一个是码子，一个是高汤，号称三绝。面条必须是当天纯手工制作，才有嚼劲，久煮不烂。码子中辣椒炒肉必须要有酱油的参与味才够浓，青椒炒蛋必须要有生抽的参与才会黄白绿相间，剁辣椒要咸辣一点，花生米要脆香一点，萝卜条吃的时候，要能听到隔壁桌咬得嘎嘣脆的声响，心里就透亮透亮。高汤要当天杀猪取下的筒子骨，熬过四个小时以上，出现浓稠的乳白色才够味。面香、肉香、辣香、蒜香、筒子骨香和各种调料混合的美味溢满口腔，痛快而酣畅淋漓着，让人获得舌尖上极大的满足。

吃完面条，坐在桌旁，喝上一口绿茶，风幽幽地拂过，阳光悠闲地爬上雕花的窗户，又悠悠地爬走在烟火味的小巷里，时光清浅。古寺的钟声响起，穿过小巷，悠远流长。远处白色为主间以蓝色的磁浮列车从城市上空穿过，如一条白龙横飞，一会儿变成白点消失得无影无踪。近处过河的大桥上车来车往，唱着欢歌，撩着蓝天白云飞鸟。此时我可以把忙碌埋在心底，又在上面撒上悠闲的种子，暂时停歇，蓄力前行，我挺喜欢这样的自己，挺喜欢烟火气息的小巷，因为这碗面！