◎陈宝琼

正月初六，去舅舅舅妈家拜年，舅舅炒了冬天的第一盘藜蒿腊肉，甚是惊艳。

第二天下班，家里的餐桌也摆了一盘，先生又一次将美味搬上了桌。金黄透亮的盐水腊肉，配上嫩绿细长的藜蒿，撒一把切得精细的红椒圈，真是秀色可餐。

话说此刻，长沙三十块钱一斤的藜蒿配湘阴十多块一斤婶婶精制的盐水腊肉清炒，真是绝配。每年冬去春来的时节里，一盘藜蒿炒腊肉，成为我心头的白月光。

我是什么时候开始喜爱藜蒿炒腊肉的呢？大概是从结婚后的三餐四季开始吧。

跟先生认识到结婚，知道他有个最大的优点是会做饭，蒸煎炸煮洗手羹汤不在话下，感觉从此一日三餐便有了着落。婚后去婆婆家过年，他家住在湘阴水乡。路过菜市场，先生挑了一大把翠嫩欲滴清香扑鼻去掉叶子的菜，告诉我是藜蒿，炒腊肉很好吃。我之前没见过，也没吃过，当然很期待呀。

先生说：“藜蒿和腊肉都是原生态上好材料，做起来简单，吃起来可口。”开始烹饪了，只见他将藜蒿的粗茎去掉，嫩梗折成中小段。洗净的腊肉切成薄片，大蒜生姜切细，少许红辣椒作伴。

将腊肉片入锅，旺火逼出油脂直至金黄，放入姜蒜，加入洗净的藜蒿进行翻炒，撒上细盐、鸡精、红椒，便大功告成了。咸香可口的腊肉、嫩绿清爽的藜蒿，黄绿相间、异香扑鼻，忍不住垂涎三尺。这些湖泊乡野的气息，丰饶饱满的年味便油然而生。

有一年早春，昔日的同事Y老师带我们去益阳沅江，泛舟洞庭湖，停步在一个小岛上。小岛如世外桃源，花草树木盎然，一株巨大的垂柳摇曳生姿，几户渔民人家怡然自乐，我们在一户大院吃丰盛的农家菜肴，藜蒿炒腊肉、藜蒿粑粑，真是人间美味啊，口舌生津，回味无穷。走的时候还拎回一袋野生藜蒿，一路香气扑鼻、温情弥漫。

据说，藜蒿炒腊肉还是江西鄱阳湖沿岸一带的传统风味名菜。2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”，2021年，被评为赣菜“十大名菜”之一。

想起六年前清明时节一家人去江西庐山。美庐一见三生有幸，含鄱口远眺不虚此行，望庐山瀑布真实映现。一路上半是坐车半是爬山，到达山顶已累得气喘吁吁饥肠辘辘。这时看到景区有几家餐厅，向来对景区的餐厅不抱什么幻想，所以想随便找一家填下肚子就行了。没想到菜单上的介绍浓墨重彩，重磅推荐的正是藜蒿炒腊肉。我将信将疑选了藜蒿炒腊肉及几个地方特色菜下单。

当一盘绿盈盈脆生生带着满身清香芳泽的藜蒿炒腊肉款款上桌时，不由得刮目相看了！你瞧，嫩绿的茎干吸饱了肉香，肥瘦适中，晶莹透亮，夹一筷子到嘴里，简直就是一道欲罢不能的舌尖美味啊！大快朵颐之余，庐山这座名山胜地因为有了这些美味佳肴让人更觉得富饶多姿。

关于食物的记忆，其实是对时光对风物的恋想，那些恋想里，有人情暖意，有生活蜜意。就像此刻，下了班，披一身早春清冷的夜色回家，看见厨房的烟火里，先生端出的这盘藜蒿炒腊肉，是活色生香的似水流年。